Les différentes huiles d’olive AOP de France
Vous entendez régulièrement parler d’huile d’olive d’Appellation d’Origine Protégée (AOP) sans savoir ce que cela signifie ? Découvrez dans cet article comment une huile d’olive peut devenir AOP.
Que signifie l’appellation AOP ?
L’huile d’olive d’Appellation d’Origine Protégée se caractérise par un lien historique fort entre l’huile d’olive et les spécificités d’un terroir : zone géographique, climat, géologie, variétés d’oliviers et savoir-faire. Ainsi, les producteurs d’huile d’olive répondent à des critères très précis pour la production. L’application de ces derniers est contrôlée minutieusement par un indépendant.
Pour qu’une huile d’olive soit qualifiée AOP, la production, l’extraction et la mise en bouteille doivent être réalisées au même endroit. En effet, ce sont des gages de qualité qui vous promettent des huiles d’olives avec d’excellentes qualités gustatives.
Les huiles d’olive AOP de France
En France, il existe 7 variétés d’huile d’olive détenant l’appellation AOP :
- L’huile d’olive d’Aix en Provence
- L’huile d’olive de Nîmes
- L’huile d’olive de Corse
- L’huile d’olive de Nice
- L’huile d’olive de Haute Provence
- L’huile d’olive de Nyons
- L’huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence
Par exemple, la Compagnie de l’huile d’olive vous propose à la vente certaines de ces huiles d’olive extra vierge :
– L’huile d’olive de la vallée des Baux-de-Provence de qualité supérieure médaillée très caractéristique du département des Bouches-du-Rhône. Elle se compose des olives de variété : Salonenque, Verdale, Grossane, Aglandau.
Cette huile d’olive existe en 2 types de fruité : fruité vert au goût intense et fruité noir au goût à l’ancienne.
– L’huile d’olive AOP de Nîmes de qualité supérieure médaillée, spécifique du département du Gard. Cette huile d’olive se compose majoritairement à + de 70% d’olives Picholine.
– L’Huile d’olive de Nyons est produite dans les environs de Nyons, dans le sud du département de la Drôme. Les olives sont de la variété tanche.