Quelle huile d’olive privilégier en fonction du plat que vous souhaite cuisiner ?
L’huile d’olive de France est un ingrédient qui saura accompagner vos repas à merveille. Adaptée à tous les types de cuisines (traditionnelles, régionales, exotiques, modernes…), l’huile d’olive est un indispensable en cuisine. Découvrez dans cet article quelle huile d’olive utiliser en fonction du plat que vous cuisinez !
L’huile d’olive et ses multiples usages
L’huile d’olive est le corps gras préféré des méditerranéens pour ses qualités gustatives et ses vertus sur la santé. En effet, l’huile d’olive contient des oméga-9, un acide gras monoinsaturé, excellent pour la santé. De même, sa teneur en polyphénols et en antioxydants lui permet de ralentir le vieillissement cellulaire. Etant riche en vitamines E, l’huile d’olive renforce également l’élasticité de la peau. Enfin, elle est riche en vitamines K et permet ainsi de réguler la coagulation sanguine et améliorer la solidité osseuse.
L’huile d’olive crue se déguste sur une salade, dans un carpaccio, sur du pain, en mayonnaise ou encore en y ajoutant un filet dans un plat (pâtes, légumes, poisson grillé, dessert…). Quelques gouttes d’une huile d’olive française de qualité suffisent afin de sublimer n’importe quel met. Pour la cuisson de certains ingrédients à la poêle, l’huile d’olive est idéale : champignons, pommes de terre sautées, œufs… De même, au four ou en cocotte, l’huile d’olive française permettra de sublimer une ratatouille ou un rôti avec des légumes. L’huile d’olive est également idéale pour une cuisson à la plancha et assaisonnera à merveille vos poissons, viandes et légumes. Enfin, l’huile d’olive se marie parfaitement avec certains desserts sucrés : moelleux au chocolat, navettes provençales…
Ainsi, l’huile d’olive peut être consommée crue ou cuite puisqu’elle supporte largement la chaleur. Que ce soit pour assaisonner une salade, pour la cuisson d’un plat ou pour confectionner un dessert, l’huile d’olive sera votre meilleure alliée en cuisine. Au même titre que le vin, toutes les huiles d’olives sont différentes, étant issues de divers terroirs. Chaque huile d’olive possède ainsi un goût unique qui se mariera à merveille avec certains ingrédients en particulier.
Comment utiliser une huile d’olive au goût subtil (fruite mûr) ?
Une huile d’olive au gout subtil ou fruité mûr provient d’olives cueillies à pleine maturité. Elles possèdent des arômes de fruits secs ou mûrs et des notes végétales. L’huile d’olive au goût subtil est une huile d’olive douce, peu ardente et sans amertume.
Un filet d’huile d’olive au goût subtil cru sur une salade, un carpaccio ou pour cuire vos légumes (carottes, courgettes…) relèvera votre plat à merveille. De même, ce type d’huile d’olive sera idéal pour la cuisson de vos viandes blanches et poissons. Enfin, l’huile d’olive fruité mûr se prête totalement à la préparation de pâtisseries (navettes provençales, pompes à huile…).
La Compagnie de l’Huile d’Olive propose une huile d’olive française au goût subtil, AOP :
Comment cuisiner une huile d’olive au goût intense (fruité vert) ?
Les huiles d’olive fruité vert sont produites à partir d’olives récoltées en cours de maturité. Elles présentent ainsi une légère amertume et offrent des saveurs plutôt herbacées. quelques gouttes de cette huile d’olive sur les desserts aux fraises et aux framboises.
Si vous souhaitez cuisiner du bœuf, de l’agneau ou du veau, l’huile d’olive fruité vert relèvera vos plats. Il en est de même pour la préparation d’une ratatouille, d’aubergines au four ou encore pour l’assaisonnement d’une salade. L’huile d’olive au goût intense se marie également à merveille avec du saumon, de la truite ou du rouget. Pour finir, quelques gouttes de cette huile d’olive sur des fraises vous offrent des saveurs originales et exquises.
Vous souhaitez acheter une huile d’olive française au goût intense ? La Compagnie de l’huile d’olive vous propose plusieurs huiles d’olive de France au fruité vert :
- Huile d’olive Vierge Extra AOP de la Vallée des Baux de Provence fruité vert – goût intense
- Huile d’olive Aglandau Extra Vierge du Gard France Goût intense, Moulin Paradis, fruité Vert
- Huile d’olive vierge extra fruité vert au goût intense, Vallon de l’Allamande
Comment utiliser une huile d’olive au goût à l’ancienne ?
L’huile d’olive au goût à l’ancienne est issue d’olives maturées stockées pendant quelques jours dans des conditions maîtrisées avant extraction. C’est une huile d’olive qui ne possède aucune amertume et qui offre des notes gustatives de vanille, de fruit confit, de cacao ou de champignon.
En assaisonnement sur une salade verte, l’huile d’olive à l’ancienne saura vous ravir. De même, elle accompagne parfaitement des crustacés et des coquillages. En ce qui concerne les viandes, ce type d’huile d’olive est à privilégier pour la cuisson de gibier ou d’agneau. Enfin, côté dessert, l’huile d’olive fruité à l’ancienne se prête totalement à la confection de desserts au chocolat (fondants au chocolat, mousse au chocolat…).
Découvrez nos huiles d’olive au goût à l’ancienne :