05 Mai
recette

Recette magret de canard sauce framboise et miel de thym, tilleul et lavande

Recette magret de canard sauce framboise et miel de thym, tilleul et lavande

Testez cette délicieuse recette de magret de canard sauce framboise et miel de thym, tilleul et lavande !

Ingrédients : pour deux personnes
Préparation : 

Avant de commencer, retirez le magret de son emballage 1h avant la préparation pour qu’il s’assèche à l’air libre s’il est emballé sous vide. 

Préchauffez votre four à 170°C

Badigeonnez votre magret de miel de thym, tilleul et lavande. 

Ensuite, faites chauffer une poêle à feu élevé et déposez le magret lorsque la poêle est bien chaude sur le côté où la peau est grasse. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la graisse soit légèrement grillée. Retirez le magret et enlevez tout le gras de la poêle. 

Placez le magret (côté chair) sur une plaque et laissez cuire environ 10 minutes au four. 

Pendant ce temps, hachez très finement l’ail et l’échalote. Faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge fruitée à l’ancienne ainsi qu’une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et faites revenir l’ail et l’échalote. Lorsqu’ils sont bien fondus, ajoutez les framboises et mélangez délicatement. Laissez cuire 3 minutes et ajouter le miel de thym, tilleul et lavande, le jus de pomme et le vinaigre de framboise. Laissez réduire 3-4 minutes.

A la fin des dix minutes de cuisson, vérifiez le magret et s’il est rosé sortez-le du four. Déposez-le ensuite sur une planche à découper recouverte de papier aluminium. Attendez 5 minutes avant de trancher le magret.

Enfin, disposez les tranches dans une assiette et nappez-les avec la sauce au miel et aux framboises. 

Vous pouvez accompagner cette recette de magret de canard sauce framboise et miel de thym, tilleul et lavande d’une poêlée de légumes ou d’un écrasé de pommes de terre.