Préparez des fajitas 100% fait maison avec une garniture savoureuse, le tout sublimé par une huile d’olive AOP !
Ingrédients pour réaliser notre recette de fajitas de bœuf aux légumes, avocat et huile d’olive AOP (pour 4 personnes)
- 8 tortillas faites maison
- 1 boite de maïs
- 1 oignon
- 3 tomates
- 1 poivron rouge
- ½ c. à café de piment de Cayenne ou d’Espelette si vous souhaitez moins fort ou 1 c. à café rase de pâte de piment fort ou quelques gouttes de Tabasco
- 8 feuilles de salade batavia ou laitue
- 1 avocat
- 200 g de gruyère râpé
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive AOP
- 1 c. à café d’ail semoule
- Coriandre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Tailler le bœuf en fines lamelles afin d’assurer une cuisson rapide et une texture fondante. Égoutter le maïs, puis préparer les légumes en commençant par les laver. Ensuite, épépiner les tomates, les détailler en brunoise, et émincer les poivrons en fines lanières. Ciseler l’oignon finement.
Dans une poêle chaude, faire chauffer un filet d’huile d’olive AOP. Y saisir les lamelles de bœuf afin de les colorer sans excès, puis réserver.
Dans la même poêle, verser un nouveau filet d’huile d’olive et faire revenir doucement l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne blond et translucide. Incorporer ensuite les tomates et les poivrons, et laisser compoter l’ensemble à feu doux pendant une vingtaine de minutes. À cinq minutes de la fin de cuisson, ajouter le maïs.
Réintroduire ensuite le bœuf dans la poêle, assaisonner avec une pointe de piment, une touche d’ail semoule et, si vous le souhaitez, quelques feuilles de coriandre fraîche pour une note aromatique subtile. Laisser mijoter encore quelques minutes afin que les saveurs s’infusent.
Pendant ce temps, éplucher l’avocat, retirer le noyau et le détailler en fines lamelles. Réchauffer les tortillas au four, à la poêle ou au micro-ondes pour qu’elles soient souples et prêtes à être garnies.
Procéder au dressage : sur chaque tortilla chaude, disposer une portion généreuse de la préparation de bœuf aux légumes, quelques feuilles de salade, des lamelles d’avocat, et quelques copeaux de fromage au choix (parmesan affiné, cheddar affiné ou fromage frais). Replier la base, enrouler délicatement, et servir aussitôt, pour une dégustation gourmande.