Noël approche, et c’est le moment parfait pour étonner vos convives avec un menu festif et gourmand. La Compagnie de l’Huile d’Olive vous invite à découvrir une idée de menu de Noël autour des produits du terroir français. Des amuse-bouche aux desserts, chaque étape du repas se prête à des accords subtils et savoureux. Dans cet article, nous vous proposons une sélection de recettes à base d’huile d’olive, d’olives et de miel pour composer un menu de fêtes authentique.
Apéritifs de Noël à l’olive, au miel et à l’huile d’olive
Commencez vos festivités avec des mises en bouche gourmandes et parfumées ! Ces recettes d’apéritifs à base d’huile d’olive, de miel et d’olives mettent en valeur la richesse des terroirs de France.
Idées d’apéritifs :
- Tapenades maison : des olives noires et des olives vertes hachées avec un filet d’huile d’olive fruité mûr, une touche de jus de citron et quelques herbes fraîches. A déguster sur des toasts ou des légumes croquants.
- Mini-feuilletés chèvre, miel, olives de Nyons et noisettes : pâte feuilletée, fromage de chèvre, olives de Nyons coupées en morceaux, miel de garrigue et quelques éclats de noisette.
- Houmous revisité : pois chiches, tahini, huile d’olive fruitée mûre, paprika et zestes de citron, pour une texture crémeuse et parfumée.
Entrées : velouté de butternut ou tartelette aux légumes d’hiver
Avant de passer au plat principal, un velouté de butternut rehaussé d’un filet d’huile d’olive fruité vert offre une entrée douce et parfumée. La chair onctueuse de la butternut se marie parfaitement avec l’intensité de l’huile d’olive, créant un velouté léger et élégant, idéal pour éveiller les papilles de vos convives.
Pour une alternative plus méditerranéenne et gourmande, proposez une tartelette fine aux légumes d’hiver rôtis (carottes, panais, topinambours et poireaux) sur un lit de tapenade noire, sublimée par un filet d’huile d’olive. À déguster accompagnée d’une salade verte, cette entrée apporte douceur et légèreté.
Plat principal : Chapon ou dinde farci aux champignons et olives
Le plat principal se compose d’un chapon ou d’une dinde farci à la viande (boeuf et chair à saucisse), aux champignons de Paris et aux olives noires. La volaille est rôtie lentement au four et arrosée d’huile d’olive pour une texture optimale et des arômes riches.
Idées d’accompagnements :
- Purée de légumes (carottes, panais)
- Poêlée de châtaignes et olives
- Pommes de terre rôties
Fromages et associations gourmandes
Après le plat principal, un plateau de fromages permet de prolonger le voyage gustatif autour de l’huile d’olive et des produits méditerranéens. Les fromages crémeux, comme le brie ou le camembert, se marient délicieusement avec un filet d’huile d’olive fruitée à l’ancienne. Pour apporter une touche raffinée, on peut également se tourner vers des fromages à la truffe qui se marieront à merveille avec l’huile d’olive.
Les fromages affinés, comme le comté, la tomme ou le parmesan, se révèlent parfaitement avec un filet de miel, des fruits secs ou des noix, ou encore un trait d’huile d’olive fruitée à l’ancienne.
Bûche de Noël au chocolat, aux framboises et à l’huile d’olive
Pour clôturer votre repas de Noël sur une note raffinée et gourmande, rien de tel qu’une bûche de Noël au chocolat noir relevée par des framboises et de l’huile d’olive fruitée. La richesse du chocolat se marie à la rondeur et aux arômes subtils de l’huile d’olive, apportant une texture fondante et un parfum unique. Les framboises viennent ajouter une touche acidulée et colorée, créant un équilibre parfait entre gourmandise et fraîcheur.