Recette de risotto aux crevettes

Si vous aimez la cuisine méditerranéenne, cette recette de risotto aux crevettes est faite pour vous.

Ingrédients (pour 4 personnes)

–          250g de riz à risotto

–          20 crevettes décortiquées

–          20cl de lait de coco

–          1,25L de bouillon de crustacés

–          1 oignon

–          2 échalotes

–          3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge BIO de Haute Provence Fruité vert 

–          Sel, poivre

Pour le bouillon de crustacés :

–          2 carottes

–          2 oignons

–          1L de vin blanc sec

–          25 cl de vinaigre de vin blanc

–          1 bouquet garni

–          1 branche de céleri

–          3L d’eau

–          Sel, poivre

Préparation :

Pour réaliser le bouillon de crustacés ; faire frémir les ingrédients puis les passer au chinois : 2 carottes et 2 oignons pelés et émincés, un bouquet garni, 3L d’eau, 1L de vin blanc sec, 25 cL de vinaigre de vin blanc et une branche de céleri.

Éplucher et émincer l’oignon et les échalotes.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge BIO de Haute Provence et faire blondir les oignons et les échalotes à feu moyen pendant environ 5 minutes.

Ajouter le riz à risotto et deux grosses louches de bouillon (chaud) puis laisser le riz absorber. Recommencer cette action jusqu’à l’épuisement du bouillon.

Versez ensuite le lait de coco et bien remuer en faisant chauffer à feu vif.

Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive  extra vierge BIO de Haute Provence et faire revenir les crevettes deux minutes de chaque côté. Assaisonnez et dégustez !   

Cette recette de risotto aux crevettes séduira votre famille avec ses saveurs originales !