Recette de légumes farcis

Les légumes farcis sont une spécialité culinaire provençale, niçoise, méditerranéenne et occitane réalisée avec des légumes méditerranéens farcis à la viande ou autre et cuits au four dans de l’huile d’olive. Découvrez cette recette de légumes farcis, la véritable recette provençale traditionnelle !

Ingrédients

• Légumes au choix (une dizaine) : poivrons, oignons, gros champignons, tomates, courgettes, aubergines, pommes de terre
• 400g de viande hachée de bœuf
• 200g de viande hachée de porc
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe Chapelure
• 2 cuillère à soupe de persil haché
• 10cl de bouillon de poule
• Huile d’olive extra vierge de la Vallée des Baux de Provence – goût à l’ancienne
• sel, poivre
• 1 oignon

Préparation

Lavez vos légumes.

Pour les poivrons et les tomates, coupez le haut des légumes et évidez-les (garder le chapeau et la pulpe).

Concernant les courgettes et les aubergines, creusez-les pour pouvoir insérer la farce et faites-les dégorger sur une passoire.

Si vous souhaitez utiliser des champignons, enlevez le pied et pelez-les.

Pour les pommes de terre et les oignons, épluchez-les et creusez-les avec une cuillère (gardez ce que vous évidez la  cuisson).

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, ajoutez le porc et le bœuf hachés, l’œuf et la chapelure puis mélangez.  Ajoutez ensuite l’oignon émincé et le persil, puis assaisonnez.

Ensuite, à l’aide d’une cuillère, insérez la farce dans les légumes (n’oubliez pas de remettre les chapeaux sur les poivrons et les tomates).

Dans un plat adapté, ajoutez de l’huile d’olive extra vierge puis déposez les légumes farcis. Ajoutez également les pulpes des légumes évidés et 20 cl d’eau.

Enfin, enfournez pendant environ 1 heure tout en surveillant : dès que les légumes commencent à dorer, couvrez le plat de papier aluminium.

Cette recette de légumes farcis équilibrée saura vous rappeler les saveurs de la méditerranée  et satisfaire tous vos proches !