Recette de tarte aux cerises

Découvrez cette recette de tarte aux cerises qui vous permet encore une fois d’utiliser de l’huile d’olive en pâtisserie !

Ingrédients pour cette recette de tarte aux cerises

4 cuillères à soupe d’huile d’olive fruité mûr
25g de poudre de noisettes
25g de poudre d’amandes
3 œufs
35g de farine + 25g pour la crème de pistache
120g de sucre glace
25 cl de lait
35g de sucre en poudre
65g de pâte de pistache
50g de crème liquide
10g de pistaches concassées
Environ 200g de cerises

Préparation Préchauffez le four à 200°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, ajoutez les blancs d’œufs, l’huile d’olive, les poudres d’amandes et de noisettes et le sucre glace.

Ajoutez progressivement 35g de farine et mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Beurrez un plat à tarte, versez-y la pâte et enfournez pendant 20 minutes.

Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre et ajoutez la farine restante (25g). Dans une casserole, ajoutez le lait et la crème de pistache puis portez-les à ébullition. Ensuite, versez la moitié du lait et de la crème de pistache dans la préparation en fouettant énergiquement.

Versez le contenu du saladier dans la casserole avec le restant de lait chaud et de crème de pistache et remettez la casserole sur le feu. Fouettez rapidement jusqu’à ce que la pâte s’épaississe et laissez cuire environ 3 minutes.

Placez ensuite votre préparation dans un récipient et réservez-le au réfrigérateur pendant minimum 15 minutes.

Dans un autre saladier, ajoutez la crème liquide, un peu de sucre et montez la crème fouettée.

Enfin, recouvrez votre pâte d’un centimètre environ de crème pâtissière à la pistache. Coupez vos cerises en deux et disposez-les sur la crème. Pour finir, parsemez votre tarte de pistaches concassées. Servez un morceau de tarte avec une cuillère de la crème fouettée préparée au préalable. Accompagnez cette recette de tarte aux cerises d’une tasse de thé pour un dessert ou un goûter exceptionnel !